Немногие из винодельческих регионов могут похвастаться таким расцветом в последние годы. Новое поколение виноградарей добилось необыкновенных успехов, совершенствуя методы культивирования винограда и производства вина.

Вина Лангедок-Руссильона отличает яркий фруктовый аромат и маслянистый привкус дубовой бочки. Красные вина – пряные, с оттенками ароматических трав; белые – свежи и ароматны. В области Лиму производят превосходные игристые, также велик объем производства Натуральных сладких вин.

По площади – это самый крупный виноградник Франции.

Небольшой секрет: в этом регионе производится 70% французских местных вин. Стоит отметить успех местного вина Вэн де Пэй д’Ок (Vin de Pays d’Oc), представляющего замечательные сортовые вина.

Здешние сорта – результат ассамбляжа различных средиземноморских сортов винограда.

Красные:
- кариньян (carignan) – традиционный сорт винограда, придающий винам структуру и мощный пикантный вкус.
- сенсо (cinsault) – лежит в основе легких фруктовых вин. Обычно, используется для производства розовых вин.
- гренаш (grenache) – из этого сорта винограда рождаются благородные маслянистые вина.
- мурведр (mourvèdre) – придает винам пряный аромат, а также структуру, благодаря которой вина имеют прекрасный потенциал к выдержке.
- сира (syrah) – вина из этого сорта чернильного цвета, сочные, плотные. Аромат часто напоминает солодку и фиалку, и отмечен нотами черных фруктов и пряностей.
- другие сорта: каберне совиньон (cabernet sauvignon), мальбек (malbec) или кот (côt).
Белые:
- макабео (macсabeu) – придает винам крайне приятную кислинку, наравне с тонким вкусом абрикоса и ананаса.
- гренаш блан (grenache blanc) – придает белым винам изысканность, ароматы мяты и аниса.
- пикпуль (piquepoul) – вина из этого сорта обладают ярко выраженными ароматами сушеных фруктов, миндаля и лесного ореха.
- бурбуленк (bourboulenc) – из него рождаются душистые фруктовые вина.
- клерет (clairette) – один из стариннейших сортов винограда Лангедока, ему свойственны ароматы цветов и меда.
- другие сорта: мускат (muscat), шардоне (chardonnay),шенен (chenin), мозак (mauzac), руссан (roussanne), марсан (marsanne).