Самый северный виноградник Бургундии. Его почва как нельзя лучше приспособлена для сорта винограда Шардоне. Здесь рождается Шабли – живое белое вино, утонченное и изысканное, с тонами зрелых фруктов с минеральными оттенками. Оно настолько знаменито, что одно его название стало синонимом “лучшего белого сухого вина”.

1. Пти Шабли (Petit Chablis)

Эти вина производятся из винограда, собранного на периферии виноградника Шабли. Они живые, приятные и легкие, их пьют молодыми.

2. Шабли (Chablis)

К этому основному наименованию относятся виноградники с самой обширной площадью. На них производят вино с легким яблочным привкусом, иногда с приятным растительным, с освежающей лимонной кислинкой – олицетворение Шардоне, не выдержанного в дубовых бочках. Это вина с запахом свежести, отмеченным приятными минеральными нотами.

Настоящее Шабли может храниться для созревания, но в тоже время оно приятно на вкус уже в первый год. Вино полностью созревает через 3 года.

3. Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru)

По сравнению с вином из Пти Шабли или Шабли, вино Шабли Премье Крю обнаруживает большую сложность минеральных тонов (пикантность, богатую кислинку, минеральные тона).

Лучшее Шабли Премье Крю – это вино, выдержанное от 3 до 5 лет. Оно не столь насыщенное, как Гран Крю, но зато его можно пить гораздо раньше.

4. Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru)

Шабли класса Гран Крю демонстрирует те же свойства, что и Премье Крю, но они еще больше выражены. Это самые смелые, богатые и самые сложные вина в регионе, многим от природы присуще обилие вкусовых оттенков.

Шабли Гран Крю прекрасно в возрасте 5-10 лет, но некоторые образцы могут вызревать не одно десятилетие.