Исходя из названия, можно догадаться где был разработан этот метод - в Шабли. Но самым значительным регионом по применению этого метода стал Шампань. Для более чем 90% всех лоз сорта Шардоне используют именно метод Шабли.

Культивируется 3,4 или 5 постоянных ветвей, каждая вырастает с интервалом в год. В результате на трех-летней лозе имеется 3 ветви, на четырех-летней - 4 и т.д.. Расстояние между лозами одного ряда определяет продолжительность жизни самой старой ветви. Когда она дотягивается до соседнего куста, ее срезают и из почки на главном стволе выращивают новую.