1. Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) – “Контролируемое наименование по происхождению” Высшая категория вин. Апеллясьон (наименование вина по происхождению) дается территории, на которой выращивается виноград. Самые известные аппелясьоны – Бордо (Bordeaux), Бургундия (Burgundy), Шампань (Champagne). Территории производства могут быть как большими, так и маленькими. В крупных районах выделяются отдельные небольшие лучшие участки (с лучшей почвой и климатом), которые обладают потенциалом для производства первоклассного вина. Например, Марго – это отдельная коммуна внутри района покрупнее – О-Медок, который в свою очередь входит в состав всего Бордо. 2. Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) – Вина с гарантированными параметрами качества Это претенденты на получение статуса AOC, и они получают его, как только достигают достойного уровня качества. Правила дают больше простора. 3. Vin de Pays (VdP) – Местные вина Правила для местных вин следуют тем же директивам, что и законы AOC, но они менее строги и предусматривают большую урожайность, не так четко определяют сортовой состав купажей и допускают меньший уровень алкоголя. Местное вино производится в самых крупных регионах Франции и получает название этого региона, которое указывается шифром после надписи Vin de Pays. Например, Vin de Pays d’Oc – местное вино с юга Франции, регион Лангедок-Руссийон. Здесь виноделу открывается широкое поля для экспериментов. 4. Vin de Table (VdT) – Столовые вина Это обычно самые простые, ординарные вина. Категория не предусматривает конкретной местности для выращивания винограда и производства вина. Виноград может использоваться как с территории Франции, так и с территории ЕЭС. На практике система апеллясьонов означает, что виноград выращенный за пределами AOC или зон, определенных для производства местных вин, может использоватся только для производства столовых вин. Небольшой секрет: местные вина стоят немного дороже столовых, но имеют более интересный и яркий вкус.
Дополнительные классификации введены в Бордо, Бургундии, Шампани и Эльзасе.
|